Хозяйке на заметку – готовим саранчу
Прожорливость этих животных уже давно стала притчей во языцех. В качестве восьмой египетской казни саранча была наслана на посевы поданных фараона. А некий А.С. Пушкин в1824 году был отправлен на борьбу с насекомыми, шедшими войной на поля Херсонской и Таврической губернии. Борьба не сложилась, зато был составлен преоригинальный и весьма лаконичный отчет, в котором было использовано всего несколько слов – летела, села, все съела, опять улетела.
А теперь давайте перестанем изображать из себя несчастных жертв семейства саранчовых, а расскажем, как человек может переломить ситуацию в свою пользу. Как, как? Лучший выход из ситуации - это съесть ненасытных насекомых. Те, кто питается в ресторанах у метро Багратионовская, могут кривиться, но именно саранча в свое время была основным источником пищи для Иоанна Крестителя, Иоанна Богослова и прочих уважаемых личностей.
Кроме уже упомянутых персоналий, в поедании саранчи Плинием и Геродотом были уличены практически все древние народы Средиземноморья. Назамоны пекли пироги из муки, смешанной с толчеными акридами – научное название саранчи. В Персии, в Индии и на Мадагаскаре ее варили, пока она не покраснеет. После этого по вкусу она напоминала омаров, но стоила значительно дешевле.
Индейцы замачивали в соленой воде, а потом пекли в глиняных печах. В Африке, не мудрствуя лукаво, и сейчас саранчу едят сырой. Гурманы перед употреблением могут поджарить насекомое на раскаленных камнях или хорошенько высушить на солнце. В Азии до сих пор саранчу жарят в масле, предварительно вымочив в соевом соусе. Туристы, чей вкус сформировался в лучших ресторанах русской кухни, воспринимают Acrididae – латинское название животных, не как еду, а как закуску. Чуть подсоленная и обжаренная в масле, саранча должна стать хрустящей снаружи и мягкой, маслянисто-сладкой внутри. Употребляют с пивом.
Саранча, в чем сила?
- Данные животные на 50% состоят из белка, что делает их дешевой и практически неистощимой альтернативой говядине, баранине, фасоли и орехам.
- В телах этих животных чрезвычайно низкое содержание жира – всего 5%, поэтому саранчовая диета может быть рекомендована бодибилдерам, балеринам и прочим личностям, периодически испытывающим потребность в сушке.
- Тельце саранчи насыщено кальцием, фосфором, железом, витаминами группы B и PP.
- Количество животных в стае исчисляется миллиардами, поэтому правильно организовав охоту, без добычи не останется никто.
- Все перечисленные качества делают саранчу идеальной добавкой в корм для домашней птицы.
Антология лучших рецептов из саранчи
Жаренная саранча
Одно из самых простых и вкусных блюд – это обжаривание дюжины насекомых на раскаленной сковороде. Перед этим нимф можно отварить в подсоленной воде. Перед термической обработкой саранче отрывают все конечности – и лапки, и крылья.
Паштет из саранчи
Гурманы могут порадовать себя и друзей паштетом из библейских насекомых. Отвариваем, конечности можно не отрывать, обжариваем в оливковом или арахисовом масле. Жареную саранчу толкут в ступке с орехами – грецкими, арахисом или кешью, пока продукт не приобретет консистенцию бутербродного масла. Другой вариант того же блюда – саранчу сушат на солнце и толкут с орехами, добавляя арахисовое масло. Хранят в закрытой таре, мажут на хлеб.
Саранча по-гречески
Древние греки, а потом и римляне, выдерживали саранчу в меде. Получается что-то вроде современных конфет, только очень натуральных и полезных.
Важный момент: пребывая в туре по Азии или Африке, с осторожностью покупайте блюда с саранчой. Дело в том, что недобросовестные торговцы закупают насекомых, собранных после протравы полей инсектицидами. Как быть? Собирать и готовить саранчу собственноручно или искать того, кто готовит живых насекомых в присутствии клиента.
